合肥食堂承包如何保存食物
2023.02.10
一般来说，为了保证食物的质量和当日的菜品检测，食堂在做好饭食之后，需要盛出一部分样本保存起来，这样方便检查也便于留存证据。下面小编就来和大家简答的说说合肥食堂承包如何保存食物。
1.食品保存需要三个隔离：生的和熟的，成品和半成品，食品和杂物。
2.冷藏柜存放的食物应每周整理清洁一次，柜门边缘应保持清洁。
3.不要采用或购买过期的、腐烂的、昆虫损坏的或感官不良的食品。食物应煮熟并保持清洁，成品应保存在无污渍的器皿中。
4.案板要分开煮。刀具不用时应单独烹饪并密封。
5.食品原料的粗加工和清洗应在特殊的场所和器皿中进行，食品不能随便在地上加工；蔬菜至少要泡十五分钟。
6.保存食物样本超过24小时。
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